Die vietnamesische Frühlingsrolle sollte idealerweise mit frischen Zutaten bereitet werden. Diese zur Vietnam Küche gehörende Spezialität ist einfach nachzumachen und schmeckt zum Mittagessen genauso gut, wie abends zum Naschen.
Vietnamesische Frühlingsrollen
Zutaten für die Vietnam Frühlingsrolle
Für vier Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 5 runde Lagen Reispapier
- 1/2 Möhre, die in dünne Streifen geschnitten wird
- 1 Salatgurke, die ebenfalls in dünne Streifen geschnitten wird
- 1 Teelöffel Essig
- 2 Teelöffel Kräuter (möglichst frisch)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebeln (geröstete)
Entweder werden Hühnerfleisch (kochen und in Streifen schneiden) oder Schrimps hinzugefügt.
Zutaten für die Sauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Chilipaste
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Fischsauce (oder Soja Sauce)
- etwas kaltes Wasser
Zubereitung der vietnamesischen Frühlingsrolle
- Zunächst werden Karotten- und Gurkenstreifen, Zucker, Essig und Salz verrührt. Diese Marinade lässt man etwa eine halbe Stunde einwirken.
- Die Marinade wird auf ein Handtuch gelegt, das zu einem Säckchen gefaltet wird. Nun presst man die Flüssigkeit aus dieser Masse heraus.
- Das Reispapier wird in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend werden die Lagen auf Teller gelegt.
- Jetzt verteilt man die Masse mit gerösteten Zwiebeln, Kräutern und Hühnerfleisch (oder Schrimps) auf die Reispapierlagen und rollt diese zu einer Frühlingsrolle zusammen.
Die Vietnam Frühlingsrolle muss nicht unbedingt frittiert werden. Die Rollen können in die Sauce gedippt und gegessen werden. Wer die Frühlingsrollen frittieren möchte, gibt etwas Öl in eine Pfanne und brät die Rollen darin an. Dabei muss darauf geachtet werden, dass das Reispapier nicht verbrennt.
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